Nếu bánh bèo Huế hút khách với cháy tôm thơm mềm, bánh bèo miền Nam là những giọt nước cốt dừa béo ngậy thì món bánh này của Đà Lạt hút thực khách với vị thơm, béo của phần nhân được làm từ thịt heo, đậu xanh. Ngày mưa Sài Gòn nhớ bánh xèo Phan Rang Gánh nặng mưu sinh trên chiếc bánh xèo Nhắc đến Đà Lạt, ngoài cái lạnh khe khẽ, những con dốc nghiêng, rừng thông bạt ngàn, mọi người còn nhờ đến những món ăn nóng hổi, thơm lừng như bánh tráng nướng, bánh mì xíu mại, bánh căn… Bánh bèo Đà Lạt nóng hổi ăn kèm sốt tôm thịt nóng không kém. Có nhiều cho rằng vị ngon khác lạ của các món ăn quen khi thưởng thức tại Đà Lạt phần lớn do không khí mát lạnh, do thiên nhiên và con người. Một số người lại cho rằng, vị ngon của các món ăn đến từ những biến tấu nhỏ về gia vị, cách chế biến. Điều này có thể nhận thấy rõ ràng nhất ở món bánh bèo. Sốt tôm thịt thường được làm theo bí quyết gia truyền. Cùng món bánh này nhưng nếu ở Huế, nhân bánh bèo hút khách với phần ruốc tôm đỏ âu, ở miền Nam là phần nước cốt dừa thơm béo ăn kèm thì bánh bèo Đà Lạt là vị mềm, thơm, béo của sốt tôm thịt có độ sệt đặc trưng ăn kèm hành phi, bánh mì chiên giòn. Nếu bỏ thời gian truy tìm sự khác biệt của nguyên liệu và cách chế biến nhân bánh bèo tại vùng đất này, câu trả lời bạn nhận được hầu hết là: “Từ nhỏ đã ăn như vật” hay “làm theo công thức của gia đình”. Bánh mì xíu mại được xem là một trong những món nhất định phải ăn khi đến Đà Lạt. Nhân bánh bèo Đà Lạt được chế biến như sau, tôm tươi lột vỏ, bỏ chỉ, băm nhuyễn, ướp với ít tiêu, bột ngọt, để trong ngăn mát tủ lạnh. Thực hiện tương tự với thịt thăn heo. Khi tôm và thịt thấm gia vị, phi thơm tỏi, xào chín. Thêm ít nước dùng vào nồi, hầm hai nguyên liệu khoảng 10-15 phút, nêm vừa miệng. Cuối cùng cho nước pha bột mì vào, tạo độ sệt cho nhân, tắt bếp. Ngoài sốt tôm thịt, bánh bèo Đà Lạt còn ăn kèm bánh mi chiên giòn, hành phi. Những viên xíu mại săn chắc. Trong những ngày mưa gần đây của Sài Gòn, nếu bỗng “thèm” nhấm nháp chén bánh bèo phần bánh có độ dày, dẻo, dai nhất định nóng hổi. Phần nhân có vị thơm của tôm, béo của thịt và hành phi. Nước mắm chua ngọt đỏ tươi những lát ớt xắt bạn có thể ghé tiệm bánh mì xíu mại – bánh bèo Đà Lạt tại hẻm 343 Phan Xích Long, Q. Phú Nhuận, TP.HCM (vào hẻm khoảng 60 m, quán nằm bên tay phải). Sữa chua Đà Lạt béo mịn với vị chuẩn như ở thành phố hoa. Cà phê sữa Đà Lạt đưa bạn đến với cảm giác lãng đãng của những ngày sương mù. Ngoài bánh bèo, quán còn có các món như bánh mì xíu mại, sữa chua. Quán bán từ 11h hàng ngày. Giá các món từ 5.000 đồng. Theo SaoStar
