Bình dị như bánh tacos Mexico giữa lòng Sài Gòn

Không chỉ bắt mắt, sự tổng hòa của vị chua, cay, mặn, ngọt, giòn trong món bánh dân dã của đất nước này mang lại cho bạn cảm giác vừa mới lạ, vừa thân quen.

Tacos là món ăn đường phố mà bất kỳ du khách nào đặt chân đến Mexico đều tâm niệm “chưa ăn xem như chưa đến đất nước này”. Khi nhắc đến nó, tôi nhớ tới câu chuyện của một chị bạn.

Chị kể, một lần chồng chị có chuyến du lịch Mexico cùng đồng nghiệp. Ngày về, anh dúi vào tay chị một chiếc bánh và giục: “Em ăn đi. Ăn để thấy nó ngon đến mức nào”.

Tất nhiên là sau một chuyến bay dài, hương vị của món ăn cũng đã có sự biến đổi. Dù vậy, đến giờ dù đã nhiều lần được thưởng thức món bánh này, chị vẫn khẳng định, chiếc bánh chồng chị mang về và lén lút đưa cho vợ vẫn là ngon nhất.

Các nguyên liệu để làm một chiếc tacos.

Và thành phẩm.

Mang theo câu chuyện của chị, tôi đi tìm bánh tacos, tìm để biết và hiểu món bánh dân dã ấy ngon đến mức nào mà người chồng ấy phải mua bằng được trước khi lên máy bay, mang theo suốt trong cuộc hành trình dài và trao cho vợ như một phát hiện lớn lao trong cuộc sống.

Điểm đến của tôi là Amigo, một nhà hàng nhỏ trên đường Nguyễn Huệ. Nơi mà theo bật mí của người bạn, tôi sẽ được tận mắt chứng kiến quy trình làm một chiếc bánh tráng tacos bởi các đầu bếp người Mexico thông qua gian bếp mở.

Thêm một ít salad, sốt dọn kèm là bạn có thể tận hưởng món bánh tacos dân dã và bình dị.

Bánh tacos có cách làm khá đơn giản. Bột bắp nhào mịn với nước, gia vị, chiên với bơ cho vàng và giòn cả hai mặt. Rồi cho nhân gồm rau, thịt (gà/bò), dưa góp… vào giữa. Hai loại thịt có màu sắc khác nhau nên bánh cũng có hai màu nhân đặc trưng là trắng và sậm.

Không cầu kỳ trong chế biến, cách thưởng thức bánh càng dân dã. Không cần muỗng, dao hay nĩa như các món ăn khác của đất nước này, bạn chỉ cần dùng “đũa năm ngón” cầm gọn chiếc bánh rồi cắn một miếng lớn, sao cho tất cả thành phần của bánh tacos nằm gọn trên lưỡi, để tất cả vị chua, cay, mặn, ngọt, thanh, béo… thấm vào răng, lan dần xuống cổ họng, đầy mê hoặc.

Nếu bánh tacos vẫn chưa làm dịu cơn đói hay giúp bạn hiểu nhiều về văn hóa ẩm thực của đất nước này, gợi ý tiếp theo cho bạn là các món như súp bắp bò Mỹ nấu cay ăn cùng bánh tortilla; thịt bò Mỹ hầm cay ăn kèm cơm đậu đỏ; bánh tráng cuộn thăn bò dùng với cơm Mexico; thăn bò và thịt gà xiên que nướng cay; bò bằm và trứng đút lò kiểu Vallejo… Mỗi món ăn có cách chế biến khác nhau, điểm nhấn khác nhau nhưng vẫn làm bật lên đặc trưng ẩm thực Mexico. Đất nước của những tia nắng ấm áp, những nụ cười thân thiện, những cái bắt tay cởi mở với người xa lạ.