Mang trong mình sức trẻ cùng nền tảng giáo dục tại Mỹ, người Mỹ gốc Việt thế hệ thứ hai được đánh giá rất năng động, biết cách dung hòa giữa việc duy trì truyền thống và phát huy nét sáng tạo riêng để mở rộng hoạt động kinh doanh nhà hàng, quảng bá ẩm thực Việt ở xứ cờ hoa.

“Kế hoạch lớn của tôi là mở rộng hệ thống nhà hàng trên toàn nước Mỹ. Người Mỹ gốc Việt thế hệ thứ hai luôn khao khát tạo ra sự đột phá và hiện đại hóa mô hình kinh doanh”, Elizabeth Thanh Nguyen, chủ nhà hàng Café Pho Ga Thanh Thanh ở TP.Philadelphia nói với tờ The Philadelphia Inquirer.

Món phở gà được nấu theo công thức gia truyền tại nhà hàng Café Pho Ga Thanh Thanh ở TP.Philadelphia ẢNH CHỤP MÀN HÌNH GOOGLE REVIEW

Cách đây 2 năm, Elizabeth Thanh Nguyen tiếp quản việc kinh doanh nhà hàng của gia đình vốn tồn tại gần 20 năm. Ban đầu, đó chỉ là một quán ăn nhỏ, nhưng đến nay, nhà hàng được mở rộng và vẫn giữ được hương vị phở gà được nấu theo công thức gia truyền.

Khi quán cà phê trở thành trung tâm cộng đồng

Thu Pham, chủ quán Càphê Roasters tại Philadelphia, cho biết người Mỹ gốc Việt thế hệ thứ hai sẵn sàng chấp nhận thử thách và thậm chí rủi ro trong kinh doanh.

“Sau một năm chứng kiến tình trạng phân biệt đối xử người gốc Á vì dịch Covid-19, chúng tôi cần đoàn kết hơn, mở rộng mô hình kinh doanh để ngày càng nhiều người biết đến nhiều món ăn Việt”, Thu Pham chia sẻ.

Thu Pham, chủ quán Càphê Roasters tại Philadelphia, trình bày cách pha chế trong cuộc phỏng vấn với tờ USA TODAY ẢNH CHỤP MÀN HÌNH usa today

Khánh thành Càphê Roasters năm 2018, cô gái 28 tuổi này tập trung vào cà phê Việt, thu hút sự chú ý của khách hàng.

Vào tháng 10.2021, Thu Pham mạnh dạn kết hợp với hai đối tác Raymond John và Abraham Kwon, mở thêm chi nhánh cạnh một khu chợ đông đúc tại Philadelphia. Truyền thông địa phương đánh giá đây là nơi lý tưởng để trải nghiệm nhiều loại cà phê, từ pha phin truyền thống với sữa đặc cho đến cà phê trứng.

Bên cạnh đó, đầu bếp tài năng Jacob Trinh gia nhập Càphê Roasters, mang đến những món ăn độc đáo. Đây cũng chính là nét đặc trưng giúp Càphê Roasters trở thành một trung tâm cộng đồng để nhiều khách hàng đến thưởng thức đồ uống, món ăn độc đáo và giao lưu, theo đánh giá của tờ The Philadelphia Inquirer.

Những món ăn từ quê hương

Vào năm 2011, đầu bếp Thanh Nguyen và chồng Chris Nguyen khai trương nhà hàng Gabriella’s Vietnam, chuyên phục vụ các món ăn mang phong cách ẩm thực đương đại từ quê hương Sài Gòn của cô, vốn hiếm thấy tại Philadelphia.

“Tô bún riêu đầy ắp với giò heo và huyết, đĩa bánh xèo, bánh khọt giòn rụm với rau và nước chấm… Chưa kể, thực đơn mùa đông có nồi lẩu cá canh chua, tô cháo gà nóng hổi với gừng thái sợi. Tất cả tạo nên một cảm giác ngon miệng khó tả. Thanh Nguyen rõ ràng là ngôi sao đầu bếp của năm”, tác giả Craig Laban bình luận trong một bài viết trên tờ The Philadelphia Inquirer.

Không dừng ở đó, đầu bếp Thanh Nguyen cho biết cô có kế hoạch mở thêm 2 nhà hàng món Việt trong năm nay.

Đầu bếp Thanh Nguyen và chồng Chris Nguyen tại nhà hàng Gabriella’s Vietnam ẢNH CHỤP MÀN HÌNH The Philadelphia Inquirer

Từ quán ăn sáng nhỏ cho đến nhà hàng

Lúc 15 tuổi, Huyen “Thai” Dinh thường nướng thịt cho món bánh mì thịt nướng tại một quán phục vụ đồ ăn sáng của mẹ cô ở Philadelphia. “Lúc đó, tôi chán ghét việc đứng nướng thịt và muốn tìm con đường của riêng mình”, Huyen kể.

Hai thập niên sau, cô tốt nghiệp đại học ngành thiết kế thời trang nhưng lại quyết định mở nhà hàng Breakfast Den, nằm trong khuôn viên bệnh viện của một trường đại học.

Thực đơn phản ánh niềm đam mê của Huyen đối với truyền thống gia đình và bữa sáng kiểu Mỹ hoặc kết hợp cả hai, chẳng hạn bánh kẹp nhân sô cô la, chuối và cháo gà với da gà chiên giòn.

Món bánh mì ốp la kèm ly cà phê sữa đá Việt tại Breakfast Den ảnh chụp màn hình twitter

“Ngoài ra, nhà hàng còn phục vụ món ăn sáng đậm chất Việt là bánh mì ốp la kèm xúc xích, chả giò, thịt nướng và pa tê. Tôi còn thêm vào thực đơn món cơm với thịt ba chỉ chiên giòn hay thịt kho hột vịt. Tôi biết Philadelphia đang thiếu một thứ gì đó nên cần phải sáng tạo trong thực đơn. Tôi đã hoàn thành gần một nửa mục tiêu của mình”, Huyen chia sẻ.

Chủ nhà hàng Breakfast Den nói thêm: “Có rất nhiều thứ mà bạn chưa biết về ẩm thực Việt. Vì thế, thế hệ của chúng tôi muốn làm điều gì đó khác biệt”.