Cây trà, với nguồn gốc hàng ngàn năm và nhiều câu chuyện huyền bí xung quanh, đã tạo nên một bức tranh lịch sử dày đặc trải dài đến ngày nay. Trong mỗi dịp Tết, thói quen thưởng thức trà trở nên thịnh hành trong mỗi gia đình Việt. Trong ngày đầu xuân mới, không thể thiếu ấm trà nồng thơm, tạo không khí hân hoan và thân mật, nơi mọi người sum họp, chia sẻ nhiều câu chuyện ý nghĩa … Với hơn 30 năm kinh nghiệm, Trà sư Ngô Thị Thanh Tâm hiểu sâu sắc về ấm chén, trà cụ và các loại trà từ Đông sang Tây. Cuối cùng, chị đã lựa chọn quay về cái gốc của trà Việt để bảo tồn văn hóa dân tộc. Ngoài ra, chị còn mở rộng sưu tập các dòng trà nổi tiếng từ Đài Loan, một trong những xứ sở trứ danh về trà. Từ nơi này, chị đã tham gia các khoá học đào tạo và đạt được bằng chứng nhận trà sư qua 5 cấp từ Sơ cấp, Trung cấp, đến Cao cấp. Thực tế, trong quá trình học để đạt được bằng chứng nhận trà sư, học viên được trang bị kiến thức vững về cách phân biệt và đánh giá trà. Mỗi cấp độ đào tạo mang đến những kỹ năng cụ thể về nhận biết các loại trà, như sau: – Hệ đào tạo Sơ cấp (Cấp E): Học viên dễ dàng nhận biết các loại trà cơ bản trong hệ thống phân loại: trà xanh, bạch trà, hồng trà, thanh trà, trà đen… và nắm vững một số đặc điểm đặc trưng của từng loại trà. – Hệ đào tạo Trung cấp (Cấp D): Học viên có khả năng nhận biết các phẩm trà trong cùng một loại, xác định sự giống nhau và khác biệt giữa chúng. – Hệ đào tạo Trung cao cấp (Cấp C): Học viên phát triển khả năng nhận biết định mức chất lượng của các loại trà. Họ có thể đánh giá sự đa dạng và chất lượng trong từng dạng trà. – Hệ đào tạo Nâng cao (Cấp B): Học viên có khả năng đánh giá độc lập chất lượng trà. Họ có khả năng mô tả chi tiết phương pháp hái trà, loại cây trà sử dụng, và các đặc điểm chất lượng trà. – Hệ đào tạo Đặc biệt (Cấp A): Học viên ở cấp độ này có khả năng tích hợp kiến thức chuyên môn và công nghệ đánh giá trà. Họ có khả năng độc lập đánh giá chất lượng trà, phân tích đặc điểm chất lượng và xác định các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng trà. Với kiến thức chuyên môn về trà, chị luôn nỗ lực mua những dòng trà quý hiếm khi có cơ hội, vì đối với chị, những loại trà này không chỉ là một vật phẩm tùy duyên mà còn là niềm tiếc nuối lớn nếu bỏ lỡ. Theo chia sẻ của Trà sư Ngô Thị Thanh Tâm, người có hơn nửa cuộc đời dành cho việc nghiên cứu và sưu tầm các loại trà nổi tiếng trên thế giới, đặc biệt là trà Việt Nam: “Thưởng thức một chén trà, mang đậm phong cách Việt, là một trải nghiệm mang nhiều ý nghĩa. Màu nước vàng sánh, trong xanh, hương trà, hương hoa tự nhiên là hình ảnh Việt Nam với rừng vàng, biển bạc, tài nguyên phong phú. Vị đắng chát gợi lên nỗi vất vả, cần lao của người làm trà truyền thống. Hậu vị ngọt mát của trà, chính là tâm hồn người Việt giàu tình nghĩa, thủy chung. Khi thưởng thức trà, chúng ta không chỉ cảm nhận hương thơm và vị ngọt thanh của trà, mà còn tôn vinh tâm huyết của những người làm trà, đã gửi vào từng tách trà”. Là người sưu tầm đa dạng loại trà quý trên khắp thế giới, chị đã dành thời gian đi nhiều nơi, từ trang trại trồng chè trong nước đến ngoại ô quốc tế, nhằm tìm hiểu và sưu tập từng loại trà quý. Chị nắm vững thông tin về cách thu hái và chế biến trà đặc biệt từ mỗi vùng đất. Trải qua nhiều thăng trầm, chị vẫn duy trì tình yêu sâu sắc với trà, có thể coi như là định mệnh. Hành trình của chị không chỉ là sự sưu tập, mà còn là mong muốn chia sẻ tri thức trà với tấm lòng chuyên sâu. Chị hy vọng rằng những người trồng trà Việt có thể phát triển một cách khỏe mạnh cùng với cây trà của họ, và người uống trà Việt có thể thưởng thức những sản phẩm trà ngon, có lợi cho sức khỏe và có giá trị hợp lý. Khi được hỏi về ước mơ lớn nhất, Trà sư Ngô Thị Thanh Tâm tươi cười hiền hậu và chia sẻ niềm mong ước sâu sắc trong lòng: “Ước mơ của tôi là mong muốn Việt Nam có một Viện nghiên cứu và phát triển Trà Việt hoặc trường đào tạo trà chính quy để mọi người đam mê trà có cơ hội nghiên cứu và học tập”. Với tình yêu trà, sau nhiều năm nghiên cứu, chị đã thành công áp dụng kỹ thuật vào chế biến trà Việt. Đặc biệt, có hai loại trà nổi bật là “Thiên Xuân Cổ Thụ Trà” và “Diệu Bảo Liên Hoa Trà”. Là người sưu tập và nghiên cứu chế biến trà, Trà sư Ngô Thị Thanh Tâm dành đam mê của mình cho trà không vì mục đích kinh doanh, mà để chia sẻ kiến thức đã học và tích lũy trong hơn 30 năm. Chị không giữ kiến thức cho riêng mình, với tư cách là người sưu tập trà, chị luôn sẵn lòng chia sẻ với những ai quan tâm. Chính tư tưởng này đã thúc đẩy chị viết hai cuốn sách “Trà Duyên” và “Tâm Trà Diệu Bảo,” được thiết kế bởi con gái út Rystal Su Wan Lin, nhằm tặng cho cộng đồng yêu trà. Trà sư Ngô Thị Thanh Tâm không chỉ là người sưu tập trà mà còn nắm giữ kỷ lục thế giới với bộ sưu tập 1.000 ấm tử sa, đa dạng về kiểu dáng và niên đại. Niềm đam mê này của chị làm cho trà không chỉ là thức uống mà còn là một biểu tượng của văn hóa và tâm huyết của người làm trà. Trả lời về ý nguyện của mình, chị chia sẻ: “Ngày hai bữa cơm đạm bạc thì có gì phải bận tâm, chỉ mong mọi người hiểu và biết đến một nền văn hóa sống mãi với thời gian. Thế hệ của tôi cũng sẽ dần qua đi, và ý nguyện của tôi là truyền tải thông điệp về văn hóa của đời sống nhân sinh thông qua trà. Tôi muốn giáo dục văn hóa trà Việt đến thế hệ trẻ, các sinh viên và các em nhỏ, để họ có thể tiếp bước gìn giữ và đưa văn hóa trà Việt vươn tầm ra thế giới.” 2saigon
